Pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia yang paling utama dan pemenuhannya harus tercukupi disetiap harinya. Berdasarkan Undang-undang Republik Indonesia tentang Pangan yang menjelaskan bahwa Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan Pangan, bahan baku Pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman.

Beras merupakan sumber pangan pokok utama yang berperan penting dalam menjaga ketahanan pangan serta stabilitas sosial dan ekonomi. Oleh sebab itu, Indonesia terus memperkuat langkah menuju swasembada pangan nasional, terutama pada komoditas pokok strategis. Salah satu cara paling strategis dan efektif untuk mencapai ketahanan pangan, terutama di negara dengan keragaman hayati tinggi seperti Indonesia adalah dengan menerapkan konsep diversifikasi pangan. Kementerian Koordinator Bidang pangan Republik Indonesia Diversifikasi pangan adalah upaya untuk meningkatkan variasi jenis makanan yang dikonsumsi, sehingga tidak hanya bergantung pada satu jenis pangan pokok, seperti beras. Hal ini menjadi penting untuk meningkatkan ketahanan pangan, gizi, serta kesejahteraan masyarakat.

Berdasarkan jurnal yang dipublikasikan oleh Kementerian Pertanian, salah satu produk olahan buah sukun dalam bentuk tepung (tepung sukun) memiliki potensi besar sebagai alternatif pangan pengganti beras. Buah sukun memiliki tekstur daging yang berserat dan empuk menyerupai roti. Oleh karena itu, di Eropa buah sukun dikenal dengan sebutan breadfruit atau buah roti. Di Indonesia, buah sukun sering dijadikan camilan lezat seperti keripik, gorengan, hingga kolak. Dikenal memiliki kandungan serat yang tinggi serta mengandung berbagai mineral dan vitamin, buah sukun memiliki potensi sebagai alternatif pangan di masa depan.

Adapun beberapa manfaat dari buah sukun yang perlu diketahui, yaitu:

— Meningkatkan Kesehatan Jantung: Kalium dan mineral dalam sukun membantu melancarkan aliran darah serta mengontrol detak jantung dan tekanan darah.
— Mencegah dan Mengontrol Diabetes: Sukun mengandung serat dan protein yang tinggi, sementara tepung sukun berpotensi membantu mengontrol kadar gula darah pada penderita diabetes.
— Membantu Pencernaan: Serat pada sukun membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
— Meningkatkan Kesehatan Reproduksi: Sukun mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6 serta antioksidan yang berpotensi meningkatkan kesuburan dan menjaga kesehatan reproduksi.
— Mencegah Kanker: Antioksidan seperti vitamin A, vitamin C, dan omega-3 pada sukun berpotensi membantu mencegah pertumbuhan kanker.
 

Dengan berbagai kandungan gizi dan manfaat yang dimiliki, buah sukun memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai alternatif pangan yang mendukung diversifikasi konsumsi masyarakat. Pemanfaatan sukun, khususnya dalam bentuk tepung, diharapkan dapat mengurangi ketergantungan pada beras serta memperkuat ketahanan pangan nasional di masa depan.